Cesar Niño

Nací el dieciseis de octubre de 1978 en Madrid.
Con dieciocho años pisé la Escuela Superior de Hosteleria y Turismo, periodo en el cual practiqué en el Hotel Palace (Madrid) y en el restaurante de Pedro Larumbe en el Centro Comercial ABC Serrano.
Desarrollé mis conocimientos durante los trabajos en el Hotel Sa Tuna (Begur), El Boira (Girona) y La Cuina de Can Pipes (Mont-Ras) con una estrella Michelín.
En los últimos años pude conocer las cocinas de Mugaritz (Errenteria) y La Broche (Madrid) con dos estrellas Michelín ambos.
Antes de iniciarnos en este proyecto gastronómico trabajé junto a Sergi Climent en su restaurante Can Climent i su Cuina, persona que me inició en esto de la Cocina de Vanguardia.

Sandra Martín

Nací en Salamanca el 19 de abril de 1978. Nunca imaginé que acabaría dedicándome a la hostelería, pero la vida es así, y de rebote, me vi trabajando a 1.000 km de mi casa, en el Hotel Sa Tuna, en la Costa Brava. Allí aprendí por primera vez a llevar un rango, limpiar pescado y los primeros conocimientos en el mundo del Vino.
Después de tres años trabajando en Cataluña, se me presentó la oportunidad de trabajar en el País Vasco, en el Restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelín), donde pude aprender la disciplina, el saber estar y las reglas para un buen servicio.
Poco después, al volver a la Costa Gerundense, vinieron otros restaurantes, donde continuar mi formación, como La Ola, Hotel Aiguaclara, La Cuina de Can Pipes y Can Climent i su Cuina, donde desempeñé mi función de Maitre.